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两荤两素12元,还配饭配汤……江门这家14年老店,慰藉无数“辛苦人”的胃

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发表于 2023-5-29 13:14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
在江门,12块钱能吃到什么?
一杯奶茶?一碗面?
在蓬江区白沙街道华园中路的一家快餐店
12块钱能吃到两荤两素
还配饭配汤
早上9点,车来车往,黄基美食店门前,时不时有人走过。这家店只有30平方米,摆设朴素、装修朴素,甚至都没有一个响亮的名字。要不是有心人,路过估计都不会留意到它。但就是这样一家不起眼的小店,一开就开了14年。
秋去春来,黄基夫妇起早贪黑,每天用十几道菜慰藉一群“辛苦人”的胃。 老板黄基说:“来吃饭的人有工地的、厂里的、送货的,也有美团骑手,他们愿意来吃,我也有动力一直干下去。”
用心经营30平方米小店
近日早上9:30,距离黄基夫妇起床已3个半小时,但他们还没吃早餐。6:00起床去拿货,7:30到店,然后切肉、择菜、洗菜……备好要用的食材后,黄基才着手煮点粥当早餐。
厨房里,锅里飘出阵阵香味,夫妻俩靠着14年的默契,分工合作,一个洗菜,一个炒菜。当天中午计划提供15道菜,他们要赶在11:30前把菜品都做出来。黄基说:“11:00过后就有人来吃饭了。”
黄基是茂名人。1988年,时年21岁的他来到江门打工,并在这里与老乡莲姨结了婚。开店前,他在西区工业园的一家工厂食堂里工作,妻子则在现在这家店给上任老板打工。2009年,上任老板不想做了,夫妻俩把档口盘了下来,自己干。
店名叫什么?
从农村出来的黄基没多想
名字+美食店,直截了当
于是就有了黄基美食店
餐饮店就得干净、卫生、食材新鲜,黄基深谙这个道理。他们对铺面进行装修,搞好清洁卫生,选用新鲜食材当天现做。为尽量满足客人的口味,他们变着法更换菜品,多的时候一餐可提供20道菜给客人选择。
“以前,这里周边有工厂、学校,每天都有四五百元的营业额。后来,一些工厂搬走了,学校也搬走了,生意慢慢也就不行了,但我们依然坚持了下来。”黄基说。
除了中秋节和春节回老家外,其他时间黄基夫妇都围着这家店转。14年来,他们一心一意经营着这家30平方米的小店,把3个孩子抚养成人,又看着他们结婚生子。
干净新鲜是坚守的“铁律”
黄基美食店主要做堂食,有时也会送外卖。“近的自己送,远的就给别人送,送上门要比来店里吃贵两三元。”黄基说。
刚过11:00,黄基的电话就响了。“给我送10份饭过来,15元的。”“好,待会给你送去。”来电的是附近某工厂的员工。
夫妻俩陆续把菜端出来,广式蒸粉肠、爆炒西兰花……店里快餐有3种类型,一荤两素10元,两荤两素12元,三荤两素15元。黄基说:“大家最常吃的,就是12元那种,有的客人加菜多,也会吃到18元、20元。”把菜打包好,黄基就去送餐了。
每天12:00—13:00是这家店的“高光时刻”。店里4张长方形的桌子,基本都坐满了人,老板在门口又摆了2张桌子。
来吃饭的人中,有些人穿着垃圾分类的工作服,有些人戴着骑手的帽子,有些人身上有泥浆印子,大多皮肤黢黑。
美团骑手李先生花了12元正在默默填饱肚子。“在这里吃饭方便、实惠、快。”他说,自己就住在这附近,在这吃饭方便,而且12元就能吃一大盘,很实惠。
客人通常都在埋头吃饭,很少交谈,但来得次数多了,黄基夫妇都会记得他们。“这个是旁边汽修厂的,这个是学校的老师,那个是在附近干工地的……”正说着,一辆大货车停靠路边,走下来一位中年男人,说:“老板,来份饭。”黄基告诉记者,这位是货车司机,一周来三天,通常都是中午来。
干净、新鲜一直是黄基夫妇遵循的“铁律”。客人吃完饭走后,莲姨立即上前收拾,将桌子擦拭得干干净净,她说:“不能只做一回客,这样不长久。”旁边的店铺几经易主,招牌挂了又摘,而他们能在这里开14年,或许这就是原因。
13:00一过,快餐店慢慢冷清下来。14:00收档,17:00再开档,一直营业到20:30,黄基夫妇才结束一天的营业,开始搞卫生。
真心待客 近几年没涨过价
14年来,许多事物都在变化,门前的路翻修了2次,店面房租涨了4次。“每3年涨一次,一次涨300元。”房租涨了许多,但饭菜的价格却没怎么涨。上一次涨价还是在5年前,之后就没再涨过。
“来我们这里吃饭的以熟人居多,大多是一些工人,我们就是想给大家做得实惠点。”莲姨说。
这样做生意能赚到钱吗?黄基说:“早几年,猪肉价格贵,生意较难做,基本没钱赚,现在猪肉价格下来了,赚点辛苦钱,也够养活自己。”
如今,黄基美食店旁开着许多家餐饮店,外卖App上可选择的品种也越来越多。竞争压力这么大,这样一家朴素、默默无闻的小店还能坚持多久?
黄基没想过这个问题。在他心里,56岁的年纪能发挥余热,自给自足,不给孩子们增添负担,让这帮“老熟人”有个能吃饱饭的地方对他来说就是慰藉。他说:“有多少挣多少,没有就挣口饭吃也行。”
当被问及有没有想过干其他时,黄基摇摇头说:“我们是农村出来的,没什么其他的本领,也没多少积蓄,这行投入小,风险小,回报较快,适合我们。”
14年来,黄基夫妇日复一日,在这家小店默默耕耘,用勤劳书写小人物的故事。
文/图 江门日报记者 蔡昭璐
来源: 江门日报

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