优质“蛋白质”排行榜！大豆排倒数第1，虾肉才排第4，建议了解

谭添

身边“二阳”的朋友是越来越多，但凡是出现咳嗽的，身体感觉到乏力的，不是阳了就会甲流，但身边还有另外一类人群，就是即使每天在“羊群”中生存，也能安然无恙，这其中很大的一部分原因是身体的免疫系统发挥的作用；

从医生的观点来看，免疫力从哪来呢？来自于——蛋白质。人体的营养状况是免疫系统发挥对外界病原抵抗力的基础，与身体抵抗力最为密切的营养素是蛋白质。人体一定要有优质的蛋白质，很符合人体的蛋白质的氨基酸结构，这样他的免疫蛋白就能处在比较高的状态。

如果体内缺乏蛋白质的话，不仅营养得不到平衡，还会出现很多健康问题，抵御外界病原微生物的能力也会变弱。

七、大豆

大豆的蛋白质价可与牛肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者，100克大豆蛋白质含量约为40克左右，是谷类食物的4-5倍，除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防其他慢性病。

推荐食谱【腌黄豆】

豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时；
2、再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，再准备两头大蒜，几片儿生姜；

3、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；

4、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
5、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；

6、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了，先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
7、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了，然后装进无水无油的玻璃罐中。

放进冰箱冷藏，放一年都不坏。

六、瘦猪肉

瘦猪肉的蛋白含量大约20%，另外还含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。瘦猪肉是一种低脂肪和高蛋白质的肉类，减肥的人也可以放心的吃。

推荐食谱【猪肉蛋卷】

食材：猪肉1斤、鸡蛋7个、胡萝卜1个、葱花适量、淀粉一勺
1、先准备1斤猪肉，我用的是前腿肉，去皮后切块儿，再来一根胡萝卜，削皮后也切成大块儿。

2、先把肉加到绞肉机里面，再来两片生姜去腥，一起打成肉馅儿，打好后先倒出来。

3、再把胡萝卜也绞一下，5秒就够了，带点颗粒感更好吃，接着倒出来先放一旁。

4、这时候我们给肉馅儿来简单地调个味儿，盐、蚝油、生抽，再来一个鸡蛋，接着朝着一个方向搅打上劲。搅打到感觉有阻力的时候就可以了，这时候把胡萝卜丁也加进来，再来一把小葱花，继续搅拌均匀，我们的肉馅儿部分就调好了。

5、下面来做蛋皮，碗里加一勺淀粉，再来少许清水搅拌化开，接着准备6个鸡蛋打入碗里，再把淀粉水也倒进来，一起搅打均匀就可以了，不粘锅预热刷油，舀入一大勺蛋液，轻轻地转动一下锅，让蛋液把锅底都平铺满，接着开小火烙。

6、表面凝固定型后翻个面，再烙5秒就可以出锅了。我们的蛋皮就做好了，都非常的完整漂亮，一张都没有破。接着取一张蛋皮，中间放上一大勺肉馅儿，先铺平整，边边上留点空隙，不要都铺满了，然后在空隙上刷上一层蛋液。

7、接着从一头卷起来就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，蒸锅上记得放一层不粘的垫子，或者是刷点油防粘，摆放的时候每一个之间留点空隙，不要全部挨在一起。

8、接着水开上锅蒸，大火12分钟就可以出锅了，取出来稍微的放凉一会儿，不烫手后就可以切块儿了。

五、鸭肉


鸭肉属于白肉，富含优质蛋白。鸭肉的营养价值和鸡肉可以算得上是相仿，蛋白质含量在15%左右，常吃它既有助于提升免疫、而且吃起来不会太油腻，很适合胃口不佳的夏季。

推荐食谱【无骨鸭掌】

食材：鸭掌2斤、柠檬1个、大蒜1头、香菜、小米辣、青线椒、姜片、大葱、料酒、花椒、白芝麻、辣椒面、热油、生抽、老抽、香醋、鸡精、糖、盐
1、鸭掌2斤，先剪掉指甲，然后加水清洗干净，接着来切点大葱和姜片；

2、起锅烧水，冷水下入鸭掌焯水，加姜片、大葱、料酒、花椒去腥，煮开后撇去浮沫，然后继续煮15分钟，煮熟后立马捞出来，放入提前准备好的冰水中降温，先让它泡半个小时；

3、现在准备配菜，柠檬一个，切片后把籽挑出来，然后再改刀切小块儿。

4、准备一把小米椒，切成小圈圈后，青线椒同样切成小圈圈，再切点香菜，切成小段儿；准备一头大蒜，剥皮后丢到绞肉机里面打成蒜末，接着往大蒜的碗里面加白芝麻、辣椒面、热油、生抽、老抽、香醋、鸡精、糖、盐，最后再来半碗白开水，拌匀后先放在一旁备用。

5、鸭掌泡好了先取一个出来，用小刀顺着骨头在鸭掌背上划开，然后顺着刀口用手指将肉和骨头分离。先剔除这个较大的骨头，再用同样的手法把小一点的骨头也全部分离出来，一个完整的无骨鸭掌就做好了。

6、鸭掌全部处理后好后装入大碗里，加香菜、青椒、小米辣、柠檬，再把拌匀的调料汁倒进来，翻拌均匀后放入冰箱冷藏两个小时。

吃的时候会更入味儿好吃，我们的凉拌无骨鸭掌就做好了。

四、虾肉

虾肉的肉质鲜嫩，味道鲜美、营养丰富，易于身体吸收，脂肪含量很低，多吃也不担心长肉，每百克虾肉所含有的蛋白质含量是15.7克，属于蛋白质含量较高的一类食品。

推荐食谱【水晶虾饺】

食材：澄粉100克、玉米淀粉50克、开水150克、玉米油适量、虾10只、马蹄3个、胡萝卜半根、葱、料酒、黑胡椒粉、盐
1、取4只虾切粒，加入料酒，黑胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制一会儿；

2、3个马蹄和半根胡萝卜都分别切碎；

3、拿6只虾剁成泥，然后和切好的马蹄、胡萝卜装到一起，加入黑胡椒粉，盐，油，搅拌均匀。然后将腌制好的4只虾粒也加进来拌匀。

4、碗中加入100克澄粉、50克玉米淀粉，然后用150克开水和面，迅速搅拌成絮状，揉成团。

5、加油揉继续揉光滑，然后搓成长条后分成小剂子。然后先搓圆，再摁扁。

6、开始擀面皮，左手擀面杖一边推，右手面团一边转，擀薄后放入一勺馅料，接着自由发挥包起来就行了。

7、擀一个包一个，包好后表面刷层油锁住水分。

8、先烧开水，水开后虾饺上锅，大火蒸6分钟就熟了。出锅就是晶莹剔透的虾饺了，好看又好吃。

三、鱼肉

鱼肉纤维比畜肉纤维细而软，鱼体水分比肉类多，所以鱼肉更容易消化，也更加适合老人和孩子食用，建议成年人每日摄入鱼肉类不超过100克，对健康有很大的益处。

推荐食谱【炖小黄花鱼】

食材：小黄花鱼2斤、2个鸡蛋、花椒、半根胡萝卜、小葱、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、葱、姜、胡椒粉、料酒
1、小黄花鱼2斤，处理好内脏后清洗干净，不用改刀，直接装入大碗里。接着来切点葱姜，大葱和生姜都分别切片就行。切好后放入小黄花鱼里面，再加盐、胡椒粉、料酒，翻拌均匀后腌制10分钟去腥入底味儿。再准备一大勺玉米淀粉和两个鸡蛋，直接搅散备用。

2、接着把腌好的小黄花鱼取出来，先粘上一层玉米淀粉，再裹上一层蛋液，然后摆入盘中，接着继续做下一条，把所有的小黄花鱼都摆入盘中就可以了。
3、油热下入小黄花鱼，慢慢的从盘子里轻轻的推入锅中，接着中小火慢慢煎，先把一面煎至定型，然后再翻另一面。两面都煎的金黄焦脆后加葱姜蒜和花椒，再沿着锅边淋入一勺料酒，然后倒入一大碗开水，水量刚好和小黄花鱼平齐就可以了。然后来调味儿，盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油，大火煮开后盖上小火焖10分钟。

4、焖小黄花鱼的时间我们准备半根胡萝卜，去皮后擦成细丝备用，再来切点小葱，切葱段就行。

5、然后准备个小碗，加一勺玉米淀粉，少许清水搅拌均匀。锅里煮好后开盖，倒入胡萝卜丝和葱段，再淋入水淀粉勾芡，汤汁快收干了就可以出锅了。

二、牛奶


牛奶被誉为“白色血液”，它的蛋白质含量比较多，每100克牛奶中含有3-4克的蛋白质，是一个非常好的优质蛋白来源，其中氨基酸的比例也非常符合人体需要。除此之外，钙含量也非常丰富，是一种很好的补钙食物。建议成年人每天可以喝一杯牛奶满足身体的需要。

推荐食谱【草莓慕斯蛋糕】

食材：奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、柠檬汁2滴
1、奶酪100克（马斯卡彭奶酪）先软化，85克消化饼干做饼底，用擀面杖捣碎，尽可能细腻一些，先放一旁备用；30克黄油隔（热）水融化，加入到饼干里面一起混合均匀，倒入6寸蛋糕模具中，压平后放冰箱冷藏备用，饼底就完成了；

2、100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥

10克吉利丁片剪小块后，放冷水里面泡软，捞出来先放一旁；

3、40克牛奶隔水加热，加热之后放入泡软的吉利丁片，搅拌搅拌后搁置一旁放凉，完全软化的奶酪，隔热水打发至顺滑状态，一定要没有颗粒感；

4、200毫升淡奶油也是一样的要打细腻，30克白糖分次添加，打到有少许纹路就行，牛奶里面加2滴柠檬汁，草莓果泥加进来 一起拌匀，分次添加到奶酪里面，拌开后再把剩下的加入，一起搅拌至顺滑状态，然后再少量多次的添加到淡奶油里面，搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊，慕斯糊就做好了；

5、最后来切草莓，先对半切开用来装饰周边，中间的部分就切碎一点，先把大块儿的草莓沿底围一圈摆好，倒入一半的面糊后放入草莓颗粒，剩下的慕斯糊继续倒完；微微的摇动一下让模具表面更平整一些，放入冰箱冷藏4小时以后脱模；

表面再稍微的点缀一下，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。
一、鸡蛋

蛋白质含量高的食物，鸡蛋是个中翘楚，蛋白质含量在13%左右，此外还含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，除了含有优质蛋白外，鸡蛋还含有其他很丰富的营养物质，尤其是蛋黄，含丰富的维生素A、D、K和钙铁锌等矿物质，物美价廉，大人孩子都适合吃。

推荐食谱【萝卜丝鸡蛋饼】

食材：2个青萝卜、4个鸡蛋、2克食用碱、半头大蒜、盐、鸡精、胡椒粉、土豆淀粉
1、先准备两个青萝卜，洗净后去皮擦丝。青萝卜处理好后起锅烧水，水开加2克食用碱，然后倒入萝卜丝焯水，汆汤30秒后立马捞出来，过一下凉水，降温后挤干水分备用。

2、再准备半头大蒜，拍碎后剁成蒜末。接着把蒜末直接倒入萝卜丝里面，再简单调个味，盐、鸡精、胡椒粉，拌匀后就可以了。萝卜吃的就是原汁原味儿，所以调味料也是越简单越好。

3、萝卜丝处理好后我们来摊蛋饼，碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐、一勺土豆淀粉、少许清水，搅拌均匀后备用。

4、平底锅预热刷油，舀入一勺蛋液，摇晃均匀，铺满锅底后小火慢慢煎。一面凝固后翻面，两面都凝固后就可以出锅了。

5、蛋饼摊好后取出一张蛋饼，铺上一层萝卜丝，边缘处刷上一层蛋液，可以起到黏合左右，也能更好地封口，然后从一头向另一头卷起来，一次把剩下的蛋饼一张张卷好。

6、萝卜丝全部包好后就可以放入蒸锅了，水开上锅，大火蒸5分钟就可以了。

7、出锅吃的时候直接改刀切小块儿，好吃的萝卜蛋饼就做好了。

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激素鸡蛋+激素牛奶+抗菌素鱼虾+转基因大豆，营养确实丰富。

明鸣

人体的营养状况是免疫系统发挥对外界病原抵抗力的基础，与身体抵抗力最为密切的营养素是蛋白质，人体定要有优质的蛋白质，大豆是植物蛋白中的佼佼者，推荐食普(腌黄豆)，瘦猪肉，(猪肉蛋卷)，鸭肉，(无骨鸭掌)，虾肉，(水晶虾饺)，鱼肉，(炖小黄花鱼)，牛奶，(草莓慕斯蛋糕)，鸡蛋营养丰富，(萝卜丝鸡蛋饼)，谢谢美食搭配方法分享。

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