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用心为家人做7种包子早餐,比馒头香,营养又耐饿,网友羡慕点赞

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1055073664 发表于 2020-3-26 10:20:21 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
作为妈妈, 我会坚持给孩子做早餐,在平常的日子, 我常自己动手蒸上些包子、馒头等, 这样早上起来也不必慌张, 只需几分钟,就这些面食蒸一蒸, 再搭配上牛奶或者豆浆,煮上鸡蛋, 就是非常完美的搭配了。晒晒我家一周的面食早餐, 7种包子的做法,比馒头好吃多,营养又耐饿, 发朋友圈被点赞。


【泡菜粉丝包子】
原料: 面粉 发酵粉 肉丝 韩国泡菜 红薯粉丝
制作:将少许发酵粉放入三十度的温水中化开, 倒入面粉中和成光滑的面团, 加盖放在室温中发酵; 肉丝中放入丝的盐、生抽。生粉和料酒, 拌均匀; 热锅凉油,将肉丝放入锅中翻炒至变色后加入泡菜丝一起翻炒; 加入泡软的红薯粉丝继续翻炒;加入适量的盐、胡椒粉等调味料, 翻炒均匀即可盛出;面团发酵到原来的约2倍大,手指按下去不反弹; 将它们分成大小相同的剂子再饧上十分钟,擀成圆片后包入馅料; 包时注意右手提起来向一个方向折叠,左手帮助按压下馅料;将泡菜粉丝包子整齐有间距放在蒸屉上, 加盖继续醒上20分钟;烧锅开水,大火蒸上十分钟,再焖上两分钟揭开盖即可。


【青菜香菇包】
原料: 面粉 上海青 香菇 发酵粉
制作:发酵粉拌入温水化开加入面粉中,和成光滑的面团,加盖后放在室温下发酵; 将上海青放入加了少许盐和的开水中焯烫变色后捞出切成碎末; 挤去青菜碎中大部分的水分,与香菇丁混合;加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用。面团发酵至两倍大,揉匀后将它们分割成大小一致的剂子; 擀成大圆片后包入青菜香菇馅料;捏起一边向里折一边转,再将收口捏紧;青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上二十分钟; 冷水上锅蒸,大火蒸上八分钟,再焖上两分钟即可。


【鸡蛋韭菜粉丝包子】
原料: 面粉 鸡蛋 韭菜 粉丝 发酵粉
制作:发酵粉用温水化开,倒入面粉中和成光滑的面团加盖室温下发酵; 发酵好的面团手指按下去不反弹, 约2---3倍大;将发酵好的面团分成大小相同的面团,加盖继续饧上10分钟; 烧锅水加入点盐,将米粉煮软捞出切碎备用;鸡蛋加入盐打散备用;热锅凉油,倒入蛋液将其炒熟先盛出来;将鸡蛋和粉丝放入盆中摊凉后放入切碎的韭菜末,先加入香油拌均匀,再加入少许盐和胡椒粉调味,拌均匀; 将面团擀成圆片,包入韭菜鸡蛋粉丝馅料;左手托起面团,按压住馅料, 右手捏起圆边向内折叠直至全部收拢; 将蒸屉上刷成油, 将包子放入蒸屉中加盖继续饧上二十分钟,大火蒸上十分钟, 再焖上两分钟即可。


【大白菜肉包子】
原料: 面粉 肉馅 大白菜
制作:面粉和发酵粉混合好,加入少许白糖混合均匀。加入适量的水和成光滑的面团后加盖室温下饧发。待到面团发到2--3倍大, 手指按下去不反弹即可;将面团在案板上揉好排气后分割成大小相同的面团;肉馅中加入盐、淀粉、料酒和胡椒粉等调味料顺着一个方向搅拌上劲;加入大白菜碎末进去; 先加入油拌均匀后,再加入盐拌均匀,这样馅料就准备好了; 将面团擀成圆片, 中间包入白菜肉馅,左手托着面团, 右手捏起一边往里折叠直至合拢; 在蒸屉上刷层油, 将白菜包子放在蒸屉上,加盖继续醒发二十分钟后,大火蒸上十分钟, 再焖上两分钟后即可。


【四季豆肉包】
原料: 肉馅 四季豆 面粉 发酵粉
制作:酵母粉放入温水中拌均匀, 倒入面粉中和成光滑的面团,加盖让它慢慢的发酵;直至面团发酵到约2倍大, 这样面团就发酵好了;烧锅水加入盐和油,将四季豆进锅焯煮到九成熟后切成小粒备用; 肉馅加入盐、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、姜末和香油等调味料, 顺着一个方向搅拌均匀;加入焯好的四季豆末后搅拌均匀备用;发好的面团先排气整理一下饧上十分钟; 将它们分割成大小相同的剂子;擀成圆片后包入四季豆肉馅料,收紧后包成小包子;将包子放在蒸屉上加盖饧上二十分钟;大火蒸上十分钟,焖上两分钟揭开盖即可。


【酱肉包子】
原料: 面粉 肉末 笋尖 甜面酱 发酵粉 糖
制作:面粉放入少许白糖混合均匀; 发酵粉放入温水融化后加入面粉中,和成光滑的面团后加盖饧发;待到面团发酵到2--3倍大,手指按下去不反弹,面团就发酵好了;将面团分割成大小相同的面团滚圆后加盖饧上十分钟; 肉馅中加入姜末,笋丁放入肉馅中,加入盐、料酒、淀粉、生抽和酱油,顺着一个方向搅拌;再加入适量的甜面酱和葱姜水顺着同一方向搅拌,酱肉笋丁馅料就拌好了;将面团擀成圆片, 包入馅料,左手托着,大拇指按压馅料, 右手捏着面皮边向内折叠,直至全部收拢,包子就包好了; 将蒸屉刷层油, 将包子间隔整齐地摆放好, 加盖继续饧发二十分钟,大蒸上十分钟,再焖上两分钟即可。

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