这种自带“青霉素”的食物，每天吃3颗，增强免疫少生病，10元能买5斤，简单

尖东达人

导读：前天回到老家时，发现村里老人都在门前晒了一大簸箕藠头，看到这种场景，我就知道家家户户都准备泡藠头了。每年上半年4月份和下半年的10-11月，我都会泡1大罐的藠头。因为泡好的藠头吃着酸甜可口，饭前吃几颗，可以促进食欲，而饭后吃，可以促进消化，特别是喝小酒时，吃上几颗藠头，还能起到解酒的作用呢。而从古至今，关于藠头的记录，也有很多，比如民间有句俗语是：“餐前饭后食藠头，不打郎中门前过”，这就说明了藠头还是一种药食同源的食物。

藠头除了在中国比较火，其实在一些东南亚国家，比如日本、韩国、马来西亚、越南等等国家都比较火，这些国家也有吃泡藠头的习惯。而藠头也是一种营养价值非常高的食物，因为藠头中含有一种叫做大蒜素的物质，这种物质可以起到杀菌消毒的功效，所以不少人都说藠头是一种自带“青霉素”的食物，无论男女老少，每天吃3颗，能增强免疫力呢！

虽然藠头营养价值高，但是它一点都不贵，在我们当地，常年卖10元5斤，所以每次我都会买上20元的，简单泡上一大缸，每天吃上几个，真的非常解馋呢！接下来我就把泡藠头完整的做法分享给大家，只要按照我的方法做，保证您一次就能做成功，如果看完后还有不懂的，可以留言问我！


【原材料准备】：藠头10斤、冰糖1斤、米醋3L、清水7L、食盐150克、高度白酒15ml。


【泡藠头的做法】：
第一步：首先将藠头外面的皮全部剥掉，直到藠头露出里面白肉即可，然后将藠头放入到清水中浸泡10分钟后捞出，接着再用流水将藠头冲洗干净即可备用。

第二步：把沥干水分的藠头放入到盆中，然后撒上100克食盐到藠头中，接着将藠头搅拌均匀，最后将藠头腌制24小时。

第三步：准备一盆冷水，将腌制24小时的藠头全部放入到水中，然后再把藠头浸泡10小时后捞出，接着再换一盆冷水，继续将藠头浸泡5小时后捞出。

第四步：将泡好的藠头放入到簸箕中，然后放入到太阳下暴晒4-6小时，直到将藠头表面晒的有点发软就可以了。将泡水的藠头稍微晒一下，可以使泡好的藠头吃着更脆，这一步很重要。

第五步：准备一个干净的玻璃罐，然后将藠头、米醋、50克食盐、清水、冰糖、高度白酒全部放入到玻璃罐中搅拌均匀，接着将玻璃罐密封好，耐心等待一个星期即可食用。每次挑藠头吃时，需要用无水无油的块状或者勺子，挑完后，需要立即将玻璃罐密封好，这样才可以防止藠头变质。

【胡师傅有话说】：
1、用盐腌制后的藠头，必须用清水浸泡2次，这样不仅可以减轻藠头中的咸味，而且还能使藠头吃着更清脆爽口。如果天气热，大家可以换水3次，这样可以避免藠头发酵变质。


2、泡藠头时，需要将玻璃罐放入到阴凉干燥的地方，千万不要放在潮湿有阳光的地方，否则会导致藠头变质呢。

腌制好的藠头，大家除了可以直接吃，还可以炒各种酸辣菜时放上几颗，这样不仅可以使菜肴吃着更香，而且还能使菜肴吃着更入味呢！虽然藠头营养又解馋，但是不宜大量食用，每餐吃3-5颗是最健康的！
来源：胡师傅美食菜谱
编辑 | 张敬丽

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